ARA 的研究进展
发布时间：2010-07-16
ARA属于n-6多不饱和脂肪酸，是一种重要的人体必需脂肪酸，对人体大脑功能和视网膜的发育起着举足重轻的作用，在通常情况下，人体所需的ARA可由亚油酸合成，但对于婴幼儿、老年人以及一些糖尿病患者来说，这些人群体内的亚油酸合成ARA的酶系尚未健全或者受到抑制，自身合成ARA能力较差，从而导致ARA缺乏，因此从膳食中补充ARA显得尤为重要。
ARA广泛存在于动物体当中，以前ARA的商业来源主要是猪肝和深海鱼类，但质量分数较低，只有0.2%，而且质量很不稳定，成本高，难以满足市场对ARA的需求，由于种种条件的限制，人们将寻求ARA的目光转向微生物资源，目前主要是利用生物发酵技术获得ARA，为各种人群补充和强化ARA开辟了一条新的途径。
某些显微藻类如红藻、蓝藻，部分的细菌、酵母菌等均可产ARA，但产量不高，不适合用于大生产，国内外的一些研究表明，ARA的产量尤其以高山被孢霉、长被孢霉、深黄被孢霉、拉曼被孢霉、终极被孢霉为最。
利用发酵法生产ARA有以下优点：（1）微生物生长繁殖速度快，ARA产量高；（2）微生物的生长和代谢易受外界条件的影响，因此可通过改变外界条件来促进ARA的合成；（3）发酵制备工艺较简单，不受原料的限制；（4）从微生物中提取ARA比从动物体内提取工艺更简单。
